Сейчас у нас очень большой выбор пищи — особенно на западе: мы можем зайти в любой супермаркет и купить продукты питания со всего мира. Хотя, не все настолько удачливы; но как же всё-таки здорово иметь такую, хоть и кажущуюся, свободу выбора?
До 1940-х годов фермеры вносили в почву необходимые питательные вещества, применяя мульчирование, удобрение навозом и севооборот. После Второй мировой войны химические компании, производящие нитраты и фосфаты для военных целей, остались практически без покупателей, а на их складах накопилось множество химикатов.
Исследования показали, что многие растения могут вырасти на смеси всего трех элементов: азота, фосфора и калия (NPK). Военные химические предприятия стали продавать удобрения NPK фермерам по весьма привлекательным ценам, что сделало привычный способ удобрения почвы неэкономичным. К 1960-м годам почти все фермерские хозяйства стали зависеть от продуктов NPK.
NPK помогает выращивать красивое зерно, однако азот, фосфор и калий — далеко не все, что необходимо нашему телу. Почва истощается, поскольку необходимые нам минералы извлекаются из земли и не возвращаются обратно. То же самое происходит и с нашим телом. Тело не может синтезировать микроэлементы самостоятельно — они должны поступать с пищей.
Итак, нам доступно множество разнообразной еды, но каково её реальное качество? Медицинская статистика показывает, что многие из нас страдают от неполноценного питания, которое невозможно улучшить, пока в истощенной почве не восстановится необходимый баланс минеральных элементов. Тревожный факт заключается в том, что продукты (фрукты, овощи, зерно) теперь выращиваются на миллионах гектаров земли с заниженным содержанием определенных микроэлементов. Таким образом, мы лишаемся их. Не важно, сколько мы съедим такой низкосортной еды — она никогда не обеспечит нам питания, в котором мы нуждаемся.
Плохое состояние почвы — это лишь первое звено в цепочке деградации, которой подвергается наша пища, прежде чем оказаться на столе. Множество питательных веществ теряются из-за окисления после сбора урожая. Например, апельсин содержит витамин С, но после того, как его сорвали, витамин С начинает расходоваться в качестве антиоксиданта — чтобы предотвратить гниение. Пока апельсин упакуют, доставят в наш город, развезут по супермаркетам, и он, в конце концов, попадет к нам на стол, в нём почти не остается витамина С. И это всего лишь естественный процесс. Воздействие на продукты жары, света, кислорода и процессов консервирования значительно понижает их питательную ценность.
В послевоенные годы фермеры сделали выбор в пользу краткосрочной экономической выгоды. Однако, теперь реальность такова, что множество средств уходит на производство низкопробной сельскохозяйственной продукции с помощью искусственных удобрений. Бесполезные продукты питания, не обладающие питательной ценностью, проезжают сотни или тысячи километров, чтобы попасть на столы относительно небольшого количества людей!
Несложно заметить, что это - совершенно нелепая система. Возможно, это звучит бескомпромиссно и критично, но правда остается правдой. Недавнее развитие отрасли «органической пищи» до некоторой степени помогло улучшить положение вещей, но этого недостаточно — особенно если учитывать, что для большинства цены на эту продукцию недосягаемы.
Итак, что же мы можем сделать? Если супермаркеты не обеспечивают нас качественными продуктами, откуда нам взять пищу, от которой мы так сильно зависим? Во время войны людей призывали «копать за победу» — самостоятельно выращивать себе пищу. Не так уж сложно вырастить немного питательных овощей. Да, на войне было много опасностей, и многие расстались с жизнью — но, как правило, не из-за недоедания.
Ведическая наука учит нас, что процветание приходит благодаря дарам природы, а не благодаря гигантским промышленным предприятиям. Если бы жизнь была проще, как в прежние времена, мы бы обнаружили, что у нас больше свободного времени, нам нужно меньше работать, а здоровье улучшилось — одним словом, мы бы стали намного счастливее.